L' importanza dell' estetica nella cucina
Oggi, più che mai, l’estetica del piatto è una componente fondamentale, con un peso quasi pari al gusto del piatto cucinato. L’impiattamento è un gioco di proporzioni, livelli, colori e consistenze. Ciò che è bello a vedersi può sembrare più buono nel momento in cui lo si gusta... E a dirla tutta, sazia anche di più!
Il gusto dei piatti della tradizione non può essere dimenticato
I piatti tradizionali hanno una forte importanza: sono i sapori legati alla propria memoria che riportano ai ricordi dei momenti vissuti nel “cuore” della casa, ovvero le cucine delle nonne.
Per me, cucinare vuol dire rivisitare la tradizione in chiave moderna, dare ai piatti tipici un aspetto elegante e raffinato.
Quello che faccio ogni giorno in cucina, è sperimentare continuamente nuovi piatti che siano al passo con i tempi e che in qualche modo riprendano la tradizione del Paese in cui sono nato: l'Italia mi ha dato tanto!
2023
Recomendado Guìa Repsol
VIII Inspirational Chef Program en "Il bocconcino" con Massimo Bottura *** Michelin
Showcooking Auditorium Fòrum gastonòmic de Girona
Segundo premio 16° Campeonato de Canarias Absoluto de Cocina - Gran Premio Cabilto de Tenerife
2022
Collaboratore in "Tutti i colori di Acquerello"
2021
Culinary Sessions en "Il Bocconcino" con Francesco Sodano * Michelin
2020
Collaboratore per la realizzazione del libro "Cocina en tiempos de cuarantena"
